Как хранить сельдерей

Если вы не должны хранить сельдерей в полиэтиленовом пакете, в котором он был доставлен, то где вы должны его хранить?

Вопрос: Если вы не должны хранить сельдерей в полиэтиленовом пакете, в котором он был доставлен, как вы должны его хранить?

Ответ: Для достижения наилучших результатов держите головки сельдерея целыми. плотно заверните их в алюминиевую фольгу, а затем храните их в ящике для свежих овощей в холодильнике, как обычно. При таком хранении стебли сельдерея могут сохранять свежесть от двух до четырех недель.

Пластиковый пакет, в который попал ваш сельдерей, попал в ловушку из-за производимого им этилена, который ускоряет его растительную гибель. На кухне мы узнали, что Cook’s Illustrated считает алюминиевую фольгу лучшим решением для хранения; это позволяет газу выйти, поэтому ваш сельдерей дольше останется свежим.

Хитрость, однако, заключается в том, чтобы обернуть алюминиевую фольгу достаточно плотно, чтобы не вытекла тонна влаги (хранение головок сельдерея также помогает в этом), но не настолько плотно, чтобы этилен не мог вытечь (просто убедитесь, что не обжимать и не запечатывать края).

Алюминиевая фольга — не самый экологичный способ хранения продуктов, но она может быть оправдана во имя предотвращения пищевых отходов. Кроме того, алюминиевую фольгу можно использовать несколько раз для хранения нескольких стеблей сельдерея, если вы аккуратно заворачиваете и разворачиваете ее. Затем, когда сельдерей начнет слишком сильно измельчаться для упаковки, вы можете либо переработать его, либо использовать в другом месте, например, почистить гриль для зимнего хранения.

Если вы относитесь к тому типу людей, которые любят заранее нарезать стебли сельдерея для быстрого доступа к перекусам, у вас может возникнуть соблазн хранить их в воде. Не поддавайтесь желанию продолжить бабушкину традицию (только это, остальные – честная игра). Cook’s Illustrated говорит, что вы можете «заготовить сельдерей (и морковь) за два дня вперед; нет необходимости хранить их в воде. После этого они начнут очень медленно портиться независимо от того, хранятся ли они в сухом или влажном состоянии».

А если стебли сельдерея все-таки окажутся вялыми, не отчаивайтесь — существует множество вкусных способов его использования: от обжаривания для сливочно-масляного супа до взбивания сиропа с ароматом сельдерея для ультра-освежающего напитка. домашняя газировка (или коктейль).

Несколько рецептов свежего хрустящего сельдерея, которые можно приготовить на этой неделе

1. Итальянский салат из сельдерея и грибов

В этом салате из сырого сельдерея все зависит от текстуры, от нежного хруста нарезанных стеблей толщиной с бумагу до мягких обжаренных грибов.

2. Сельдерей и Заатар Табули

Если вы любите табули (и даже если вы think вам не нравится), эта сытная, ароматная версия с заатаром, булгуром, сельдереем и фетой станет вашим новым фаворитом.

3. Жареная курица и тофу с сельдереем и кешью

Богатый умами маринад, курица и тофу, а также хрустящий сельдерей и кешью — все это идеальное сочетание для идеального ужина в будний день.

4. Салат из сельдерея и чечевицы с сальсой верде

Этот салат не получил ничего, кроме восторженных отзывов, когда попал на нашу тестовую кухню в прошлом году, и с ним соглашается сообщество, а один рецензент написал: «Я сделал это прошлой ночью, и это было восхитительно! Даже если вы не любитель каперсов и анчоусов (я точно люблю!), вам понравится».

5. Новый картофельный салат с хрустящим редисом, фенхелем и сельдереем

Этот новый картофельный салат с большим количеством хрустящих сырых овощей, превосходный гарнир ко всем видам мяса на гриле, создан для теплой погоды.

Какие решения для хранения продуктов вам нравятся? Расскажите нам в комментариях ниже!

Эта статья первоначально была опубликована в ноябре 2015 года и была обновлена редакторами Food52 в апреле 2020 года.

Присоединяйтесь к обсуждению

Посмотрите, что говорят другие читатели Food52.

Сценарист: Линдси-Жан Хард

Мне нравятся эзотерические факты об овощах. Автор номинированной на премию IACP кулинарной книги Cooking with Scraps.

87 комментариев

Правда в том, что вы можете хранить его в пластиковом пакете, в котором он поставляется. Если все сделано правильно. Я бы никогда не завернул что-нибудь в фольгу, чтобы хранить в холодильнике больше суток или около того. Точно не для длительного хранения. Я видел слишком много случаев, когда фольга портилась, и это ухудшение становилось частью продуктов, которые вы храните.
Для еще более безопасного и простого способа хранения кочанного сельдерея отрежьте полоску от нижней части, убедившись, что стебли все еще прикреплены друг к другу. Затем оберните все это влажным бумажным полотенцем или двумя, убедившись, что дно хорошо покрыто. Поместите завернутый сельдерей обратно в пластиковый пакет или в пакет из буханки хлеба. Это позволяет большей части тела оставаться влажной, а концы немного высовываются из верхней части во время отдыха в холодильнике. Вам даже не нужно хранить это в вертикальном положении. Таким образом, я сохранил сельдерей «свежим» и хрустящим в течение недели или лучше.
Я считаю, что этот метод хорошо работает и для салата айсберг. Поместите влажное бумажное полотенце вокруг большей части головы, уделяя внимание корневому концу. Затем поместите его обратно в перфорированный пакет, в котором они часто продаются. Или сделайте перфорированный пластиковый пакет, проткнув его несколько раз небольшим кухонным ножом. (Одновременно помогает избавиться от накопившегося разочарования.)

Множество подходов к предотвращению гибели сельдерея до того, как он «пройдет». Не могу не рассказать о своем способе содержания сельдерея. Я не думаю, что кто-то упомянул об этом. Когда я впервые женился в 1970-х, я купил хранитель сельдерея от Tupperware. Нет, я не продаю Tupperware!

Читайте также:

Как работают косвенные водонагреватели?

Это длинный зеленый прямоугольный контейнер, в котором сельдерей лежит горизонтально и вмещает более одного пучка. Внизу внутри находится плоский слой перфорации, который обеспечивает циркуляцию воздуха вокруг сельдерея.

Я отрезаю нижний конец пучка сельдерея, хорошо промываю его в холодной воде, высушиваю чистым кухонным полотенцем и кладу все ребра внутрь, чтобы вся влага стекала с сельдерея ниже перфорированного дна. Они не совсем сухие, но больше не капают, когда я их храню.

Я до сих пор использую тот же оригинальный контейнер. Периодически запускаю в посудомойку. Моего сельдерея легко хватит на 4-5 недель, если он не исчезнет раньше!

У меня есть похожий, более мелкий, который я использую для зеленого лука. Они не длятся так долго, но выдерживают три недели! Он помещается прямо над хранителем сельдерея в моем холодильнике.

Я не хотел присутствовать на той первой вечеринке Tupperware и думал, что это было непомерно дорого, но с тех пор я был так счастлив, что пошел. Недавно я видел подержанные в продаже в таких местах, как kijiji, по цене, очень близкой к цене, которую я заплатил много лет назад. Мораль этой истории: купите себе один! Что самое худшее, что может случиться? Вы продаете его на Kijiji!

Я с вами! У меня есть два одинаковых предмета Tupperware, и я использую их для одних и тех же вещей! Удивительно, как долго они остаются свежими! У меня моя уже около сорока лет.

Как хранить сельдерей

Эта статья была написана в соавторстве с wikiHow Staff. Наша обученная команда редакторов и исследователей проверяет статьи на точность и полноту. Команда управления контентом wikiHow тщательно следит за работой нашей редакции, чтобы гарантировать, что каждая статья подкреплена надежными исследованиями и соответствует нашим высоким стандартам качества.

В этой статье цитируется 10 ссылок, которые можно найти внизу страницы.

Кулинарная команда wikiHow также следовала инструкциям статьи и убедилась, что они работают.

Эта статья была просмотрена 358,400 XNUMX раза.

Правильное хранение сельдерея помогает сохранить овощи хрустящими и предотвращает увядание. Сельдерей намного вкуснее, когда он хрустящий и твердый, и он будет храниться намного дольше с помощью нескольких простых трюков!

Хранение сельдерея в воде

Вы должны найти большую стеклянную миску или герметичный пластиковый контейнер. Либо подойдет для хранения сельдерея. Если у контейнера нет крышки, вам понадобится полиэтиленовая пленка, чтобы закрыть ее. Также возможно, но не так просто использовать пластиковый пакет, который вы наполняете водой.
Вам понадобится запас пресной воды. Вода должна быть чистой, и лучше всего использовать фильтрованную воду, если она у вас есть. Даже начавший увядать сельдерей можно вернуть к жизни, погрузив его в воду.
Выбирайте сельдерей с прямыми и жесткими стеблями. Листья должны быть свежими. Вам не нужен вялый или вонючий сельдерей. [1] X Источник исследования

Затем снимите листья со стеблей сельдерея. Вы можете использовать сделать это с помощью кухонного ножа. Будьте осторожны каждый раз, когда используете режущие инструменты.
Затем разрежьте стебли пополам. Вы хотите, чтобы они были примерно вдвое короче, чем они были на базе.
Теперь положите нарезанный сельдерей в стеклянную миску или пластиковый контейнер. Оставьте около дюйма пространства между сельдереем и верхней частью чаши. [2] X Источник исследования

Закройте емкость крышкой или, если ее нет, оберните сверху полиэтиленовой пленкой. Помещение сельдерея в герметичный контейнер без воды также не работает. Сельдерей, скорее всего, засохнет. [3] X Источник исследования
Обязательно меняйте воду каждый день или хотя бы через день. Это сохранит свежесть сельдерея.
Если вам захочется сельдерея, просто достаньте его из воды, промойте и съешьте. Замените крышку и полиэтиленовую пленку, если у вас все еще остался сельдерей.

Поставьте весь пучок сельдерея в стакан с водой в холодильнике. Для этого вам понадобится большой стакан, например, сувенирный стакан (или кувшин).
При хранении сельдерея не кладите его в самые холодные места холодильника, потому что он может легко замерзнуть.
Вам нужно будет менять воду, по крайней мере, каждые несколько дней, но это должно сохранить хрустящий сельдерей, потому что он будет поглощать воду внутри стакана. Та же процедура работает с другими корнеплодами, такими как свекла или пастернак.

Обертывание сельдерея

Просто заверните сельдерей в алюминиевую фольгу, нарезанную или неповрежденную, и сделайте это плотно. Вы можете положить сельдерей на слегка влажное бумажное полотенце, прежде чем завернуть его в фольгу. [5] X Источник исследования
Поместите завернутый сельдерей в холодильник. Фольга позволит выйти гормону этилену. Это гормон созревания, а это означает, что его высвобождение сохранит свежесть сельдерея. Вы можете повторно использовать фольгу для нескольких пучков сельдерея.
Пластиковые пакеты не работают, потому что газ этилен не может выйти, что увеличивает вероятность того, что сельдерей сгниет. Положите завернутый сельдерей в обычный ящик холодильника.

Отрежьте конец пучка сельдерея, чтобы все стебли сельдерея были отделены друг от друга. Вы можете разрезать их пополам, но это не обязательно.
Смочите бумажные полотенца. Здесь важна влажность. Заверните сельдерей в бумажные полотенца. Поместите обернутые бумажные полотенца в большой пластиковый пакет с застежкой-молнией. Завяжите пакет и положите его в холодильник. [6] X Источник исследования
Сохраните верх, низ и листья сельдерея и положите их в пакет с застежкой-молнией, чтобы заморозить. Вы можете использовать их при создании запасов.

Смойте основу. Поместите его в небольшую миску с теплой водой. Расположите его возле солнечного окна основанием вниз. [7] X Источник исследования
Каждые два дня меняйте воду. Потребуется около недели или 10 дней, прежде чем крошечные желтые листья отрастут от основания, а затем станут темно-зелеными.
После того, как листья вырастут примерно на полдюйма от центра основания, пересадите их в кашпо. Покройте его грязью, оставив листья открытыми. Полейте его и наблюдайте, как он растет!

Замораживание сельдерея

Затем быстро охладите сельдерей, погрузив его в миску с ледяной водой. Это завершит процесс бланширования.
Слейте лишнюю воду. Вы готовы положить его в пакет для заморозки или герметичный контейнер для заморозки.
Положите пакет с сельдереем в морозильную камеру. Лучше всего использовать замороженный сельдерей в приготовленных блюдах после того, как вы его разморозите, потому что он потеряет часть своей хрустящей корочки. Вы захотите бланшировать многие нарезанные овощи перед заморозкой. [8] X Источник исследования

Вымойте сельдерей, чтобы удалить всю грязь, прилипшую к овощу, и достаньте его из упаковки для хранения. Отрежьте основание сельдерея.
Нарежьте стебли сельдерея на кусочки и удалите листья. При заморозке сельдерея вы, вероятно, захотите нарезать сельдерей на кусочки длиной от 1 до 1 ½ дюймов. [9] X Источник исследования
Вы также можете нарезать сельдерей и разложить его на противне. Положите лист в морозилку. Когда сельдерей заморозится, выньте кусочки и положите их в пакет для заморозки. Положите пакет обратно в морозилку.

Продукты, замороженные при температуре 0 градусов по Фаренгейту, будут храниться в течение более длительного времени, но правило 12-19 месяцев предназначено для наилучшего качества.
Как только вы разморозите сельдерей, он станет немного мягче. Напротив, сельдерей хранится в холодильнике всего несколько недель.
Сельдерей был почитаемым овощем в древние времена. Он считался редким и имел лечебную ценность. Впервые его выращивали для персидского царя. Это около 94 процентов воды, но она содержит клетчатку и много витаминов (A, C, B-complex и E), а также минералы. Так что наслаждайтесь здоровым овощем! [10] X Источник исследования

Вопросы и ответы сообщества

Его хватит на несколько недель, если хранить его водным способом. Если вы просто храните его в контейнере и разрезаете, он может испортиться через пару дней.

Спасибо! Мы рады, что это было полезно.
Спасибо за ваши отзывы.
В качестве небольшой благодарности мы хотели бы предложить вам подарочную карту на 30 долларов (действительна на GoNift.com). Используйте его, чтобы опробовать отличные новые продукты и услуги по всей стране, не платя полную цену — вино, доставка еды, одежда и многое другое. Наслаждаться! Получите свой подарок

Попробуйте съесть сельдерей в течение 5-7 дней, если хотите убедиться, что он сохраняет максимальную питательную ценность.

В качестве небольшой благодарности мы хотели бы предложить вам подарочную карту на 30 долларов (действительна на GoNift.com). Используйте его, чтобы опробовать отличные новые продукты и услуги по всей стране, не платя полную цену — вино, доставка еды, одежда и многое другое. Наслаждаться!

Вам также могут понравиться

↑http://www.sparkpeople.com/resource/perfect_prod_detail.asp?ppid=25
↑https://fearlessfresh.com/best-way-to-store-celery/
↑http://www.gardendish.com/storing-chopped-celery-what-method-is-best/
↑http://www.thekitchn.com/the-best-way-to-store-celery-178575
↑http://cooking.stackexchange.com/questions/46286/как сохранить хрустящий сельдерей
↑https://lovefoodhatewaste.co.nz/how-to-keep-your-celery-crispy/
↑http://www.thekitchenwhisperer.net/2015/03/24/tuesday-tip-with-the-kitchen-whisperer-how-to-store-celery/
↑http://www.craftsy.com/blog/2014/01/storing-cut-vegetables/
↑http://www.stilltasty.com/fooditems/index/16729

Об этой статье

Чтобы хранить сельдерей в воде, отрежьте стебли от основания, очистите листья и разрежьте стебли пополам, прежде чем поместить их в миску, оставив около 2 дюймов между стеблями и верхом миски. Затем залейте сельдерей пресной водой, пока миска не наполнится, а стебли не будут полностью погружены в воду. Обязательно закройте верхнюю часть миски крышкой или накройте ее полиэтиленовой пленкой перед тем, как поместить в холодильник, и меняйте воду каждый день, чтобы стебли оставались свежими и хрустящими! Чтобы узнать, как заморозить сельдерей для длительного хранения, читайте дальше!

Заморозить сельдерей на зиму. Сбор сельдерея

Сельдерей – ценный продукт, содержащий много витаминов, кальция, фосфора, калия и полезных эфирных масел. Этот продукт полезен для пищеварения, зрения и похудения. Включив его в рацион, вы выведете из организма шлаки, похудеете и омолодите организм в целом. Если вы выращиваете это полезное растение в своем саду, то вам будет полезно знать, как сохранить его на протяжении всей зимы. Они очень хорошо зарекомендовали себя.

Сколько бы у вас ни было сельдерея, применение этой зелени всегда можно найти. После добавления свежего или замороженного листового сельдерея в супы, соусы или салаты они приобретут приятный насыщенный аромат и пикантный вкус. В отличие от петрушки, сельдерей не теряет аромата при заморозке, поэтому многим будет полезно узнать, как заморозить сельдерей на зиму. Причем хранить в морозилке можно и листья, и черешки, и корни, что крайне удобно.

Заморозка листового сельдерея

Стебли с листьями промываем, дефектные срезаем и раскладываем на полотенце. Когда они высохнут, берем только листья, нарезаем их соломкой, складываем в пакеты. Плотно заверните и положите в морозилку.

Так как стебли сельдерея достаточно жесткие, их необходимо заморозить отдельно и добавить в блюдо в самом начале приготовления. Измельчите стебли, высушите их на поддоне и заморозьте.

Зимой с помощью таких заготовок можно сделать вкуснее и ароматнее любой суп или бульон.

Заморозка черешкового сельдерея

Каждый черешок промываем отдельно, нарезаем на кусочки необходимого размера. Далее положить кусочки сельдерея в кипящую воду, варить 2-3 минуты, затем положить в миску со льдом. Застелите противень пергаментной бумагой, сверху положите сельдерей и заморозьте так. Затем достаем сельдерей и упаковываем в пакеты, которые герметично закрываются.

Бланшированный сельдерей можно хранить в морозильной камере до года. Если таким же образом хранить свежий сельдерей, то срок его хранения сокращается до 2 месяцев.

Заморозка корневого сельдерея

Крайне важно выбрать правильный корень. Она должна быть гладкой и не выпуклой. Замораживать корни целиком не рекомендуется, их нужно натереть на крупной терке и только потом положить в морозилку.

Замороженная суповая смесь

Все овощи и зелень нарезают мелкой соломкой, раскладывают по пакетам. Такие заготовки удобнее делать порционно.

Приправа для супа

листья сельдерея – 50 г
укроп – 50 г
петрушка – 50 г

Всю зелень измельчают, замораживают, раскладывают по пакетам и достают по мере необходимости.

Когда урожай сельдерея радует обилием корнеплодов и ароматной, сочной и полезной травы, следует позаботиться о том, как сохранить на зиму корень сельдерея, а также листья сельдерея. Ведь найти сельдерей на прилавках овощехранилищ зимой довольно сложно, а чтобы использовать здоровые корни и зелень сельдерея в период, когда он не растет на грядках, нужно знать, как подготовить сельдерей к зима.

Убирать корневой сельдерей нужно своевременно, и не нужно спешить с уборкой, чем дольше корни находятся в земле, тем крупнее и зрелее они будут. В условиях длительного выращивания кожура корневища уплотняется и может служить защитой от повреждений и сохранением питательных веществ овоща при уборке, транспортировке и хранении. Но и откладывать до первых заморозков тоже не стоит, в этом случае сельдерей может плохо переносить хранение.

В среднем лучшим временем для уборки считается конец сентября, но стоит учитывать прогноз погоды. Как правило, за месяц до сбора урожая срезают нижние побеги и ветки, чтобы корнеплод вызрел и приобрел более округлую форму. Выкапывая корень из почвы, нужно быть очень осторожным, чтобы не повредить кожуру. Желательно не использовать для этого какие-либо инструменты, а просто тянуть с усилием за верхушки. Чтобы корень легче вылезал из почвы, его стоит за несколько дней заранее полить водой.

Чтобы проверить качество клубней, перед уборкой нужно внимательно их осмотреть, если они мягкие, значит, начали гнить, а если при постукивании слышен звон, значит, клубень подсох. , а внутри пусто. Такие детали не подходят для закупки.

Для заготовки корней срезают верхушки, оставляя пеньки высотой в несколько сантиметров, удаляют тонкие корни и очищают от налипших кусочков почвы.

После уборки клубней сельдерея их следует перебрать, и если их количество сильно разрослось, то можно оставить на грядке несколько корешков, так они весной дадут сочную и молодую зелень.

А если вы хотите, чтобы в вашем доме росла зелень, посадите небольшие корешки в цветочный горшок, и наслаждайтесь собственной ароматной и полезной зеленью всю зиму. Молодые побеги будут похожи на комнатный цветок и послужат прекрасным украшением интерьера. Таким образом, вы сможете выращивать дома полезную зелень даже зимой.

Видео «Хранение листового сельдерея»

Из видео вы узнаете, как правильно хранить листовой сельдерей.

Хранение корнеплодов в городской квартире

Как хранить корень сельдерея в квартире? Этот овощ не очень капризен в хранении, может храниться долго до лета, но все же при определенных условиях. Клубни можно хранить в холодильнике в овощном отделении. Прежде чем поместить корнеплоды в холодильник, их тщательно моют, просушивают и упаковывают в полиэтилен.

Приготовленные таким образом корнеплоды можно употреблять в любое время, готовя из них салаты, добавляя в супы и овощные рагу.

Такой вид хранения, конечно, очень удобен, но если корнеплодов гораздо больше, чем вмещает отделение для овощей в холодильнике, то нужно прибегать к другим способам хранения. Затем нужно порциями принести корнеплоды из погреба. Но неизменным остается правило перед погружением в холодильник, во избежание различных антисанитарных мер каждый корешок тщательно промывается и заворачивается в полиэтилен.

Даже если в квартире есть большая морозильная камера, она не подходит для хранения корней сельдерея. Корнеплоды, которые будут помещены в морозильную камеру, подойдут только для термической обработки, то есть их нельзя использовать в свежем виде. Таким образом, в морозилке можно сделать заготовку из клубней сельдерея, которые будут добавляться исключительно для приготовления пищи, и подвергаться термической обработке.

Зимовка в погребе, гараже, на даче

На самом деле сохранить корни сельдерея зимой не так уж и сложно, а способов существует великое множество. А ответов на вопрос, как хранить сельдерей, множество. Каждый из них эффективен, выбирайте любой из них, но помните, температура в помещении, где будет храниться овощ, должна быть в пределах от 0° до +1°, а влажность должна быть 90% и более.

Как сохранить сельдерей на зиму? Давно известны способы, как подготовить сельдерей к хранению на зимовку в погребах, подвалах, гаражах, на даче.

Один из них – хранение в ящике с песком. Чтобы использовать этот способ заготовки корнеплодов на зиму, вам понадобится ящик и влажный песок. Корнеплод углубляется в песок, как на грядке, и остается в таком виде на зиму. Такой способ прекрасно сохранит клубни в отличном состоянии.

Еще один давний способ подготовки корнеплодов к зимовке – использование глины. Для этого корни заливают смесью глины и воды, после чего подсушивают и оставляют в таком виде зимовать.

В южных районах при не очень суровой зиме и там, где земля промерзает неглубоко, клубни укладывают в подготовленные траншеи, засыпая каждый слой песком. Сложенные и присыпанные песком овощи засыпают соломой, а затем слоем земли не менее 20 см.

Так как сельдерей входит в состав многих овощных специй, при желании такую пикантную добавку можно сделать самостоятельно. Для этого подготовьте его листья и черешки: вымойте, высушите и измельчите. Затем распределите их между двумя слоями натуральной ткани или бумажного полотенца и оставьте сушиться в сухом месте. В среднем листовая зелень сохнет около месяца. Через месяц сухую зелень измельчают в блендере, кофемолке или вручную (сухие части будут легко измельчаться в пыль). Полученную ароматную смесь желательно хранить в стеклянной посуде с крышкой.

Листья и стебли сельдерея также обваливают в соли. Для такой заготовки вам понадобится 100 г соли на 0.5 кг стеблей и листьев сельдерея. Стебли с листьями измельчают, плотно упаковывают в банки, каждый слой пересыпают солью, которая будет действовать как консервант, и закатывают крышками. Храните такие заготовки в темном и прохладном месте.

Используя различные способы хранения, можно в любое время приготовить вкусные и полезные блюда с добавлением различных частей сельдерея (клубней, листьев, черешков). А если растение выращивать самостоятельно, то можно быть полностью уверенным, что в приготовленных блюдах будет много витаминов и микроэлементов.

Безотходные технологии

Когда крупные и красивые клубни уже готовы к хранению на зимний период, а остались части растения, непригодные (мелкие, гнилые, низкорослые, полупустые) для такого вида хранения, не следует спешить их выбрасывать. Из них можно приготовить очень полезные витаминные добавки к основным блюдам зимой.

Для этого с корней снимите кожицу, срежьте испорченные части, нарежьте их мелкими кубиками или кубиками и отправьте сушиться. Как сушить сельдерей?

Разложить в хорошо проветриваемом помещении с температурой не ниже 25 градусов, на натуральной ткани или на бумажных полотенцах, и оставить на несколько недель. После того как овощи обсохнут, их следует сложить в стеклянную тару с герметичной крышкой; овощи, приготовленные по этому правилу, будут храниться долго. Их можно добавлять в различные супы, бульоны и овощные гарниры, главное, чтобы они прошли термическую обработку.

А если сделать приправу из сушеного сельдерея, измельчив его в пыль блендером, то его можно использовать в сыром виде, посыпая уже готовые блюда.

Уделив немного времени корням сельдерея, у вас будет возможность есть их в свежем виде до следующего урожая. И таким образом, ароматные и полезные блюда будут на вашем столе круглый год.

Видео корневого хранилища

Из видео вы узнаете, как хранить корень растения.

Сельдерей всегда считался лекарственным растением и только в восемнадцатом веке кулинары оценили его горький и пряный вкус. Сегодня свежий и сушеный сельдерей дополняет супы, запеканки, салаты и соусы. В домашних условиях из стеблей сельдерея хорошо готовить диетические соки и закуски. Листья — отличная заправка для салатов, а корень — отличная заправка для любых вегетарианских и мясных блюд. Эта овощная культура невероятно богата микроэлементами, в которых нуждается организм круглый год. Опытные хозяйки знают об этом и заготавливают сельдерей на зиму. Листья, корень и стебли маринуют, солят, замораживают и сушат. Запасы сельдерея впрок – идеальный вариант обогатить зимнее меню витаминами и добавить терпкое послевкусие привычным блюдам.

Лучшие рецепты с фото

Последние заметки

Керескан – 25 августа 2015 г.

Приготовленная по этому рецепту квашеная капуста фаршированная подойдет тем, кто любит повозиться с изюминками и в результате удивить родных необычными заготовками. Такая постная капуста очень вкусная, но приготовлена она так, что хранится (увы) недолго.

Черешковый сельдерей – настоящий кладезь витаминов, минералов и других различных полезных веществ. К сожалению, зелень и корни этого замечательного растения есть не в каждом супермаркете. Именно поэтому многие хозяйки стремятся заранее заготовить сельдерей на зиму, чтобы обеспечить домочадцев по-настоящему здоровой пищей и обогатить организм необходимыми ему питательными веществами, в которых он особенно остро нуждается в холодное время года. Рассмотрим несколько оригинальных рецептов.

Сельдерей маринованный на зиму

Для приготовления этой замечательной закуски нам понадобится 0.5 кг сельдерея. Его необходимо промыть под проточной водой, освободить от жестких волокон, а затем нарезать небольшими кусочками по 5 сантиметров. Отправьте нарезанный сельдерей в подготовленную (чистую и сухую) банку и закройте ее пластиковой крышкой.

Чеснок очистить, разделить на зубчики и мелко нарезать три из них. Нарежьте петрушку. В банку со стеблями сельдерея отправьте поваренную соль (0.25 ч.л.) и острый перец (щепотку). Сюда же отправить нарезанный чеснок и петрушку, ч. л. семян кунжута и половинки измельченного бадьяна.

Возьмите небольшую миску и смешайте в ней свежевыжатый лимонный сок (50 мл), жидкий мед (1 ч.л.), яблочный уксус (0.5 ч.л.) и оливковое масло (1 ч.л.). Полученной массой залить сельдерей, закрыть банку металлической крышкой. Хранить в прохладном месте.

Сельдерей консервированный

Стебли сельдерея необходимо промыть, обсушить, а затем нарезать небольшими кубиками. Простерилизуйте стеклянные банки и положите на дно очищенные зубчики чеснока (3 шт.) и лавровый лист (1 шт.). Наполнить банки мелко нарезанным сельдереем.

Приступим к приготовлению рассола. Для этого в кастрюлю наливают 3 литра очищенной воды, доводят до кипения, а затем добавляют поваренную соль и сахарный песок (по 3 столовые ложки каждого компонента). Прокипятить пару минут, выключить огонь и дать рассолу остыть. После того, как рассол станет комнатной температуры, добавьте в него столовый уксус 9%, все хорошо перемешайте и заполните им банки до плеч.

Готовые банки теперь нужно простерилизовать, для чего их следует отправить в сосуд с теплой водой, предварительно подложив под них тканевую салфетку, и прокипятить на слабом огне в течение получаса. По истечении времени емкости с помощью закаточного приспособления закрывают крышками, переворачивают вверх дном, кладут на полотенце и дают остыть. Отправить готовый консервированный черешковый сельдерей в прохладное место.

Салат из сельдерея на зиму

Это поистине витаминное блюдо, которое готовится из большого количества полезных овощей. Итак, морковь (0.5 кг) очистите и промойте под водой, затем нарежьте кубиками. Помидоры и кабачки (по 1 кг) вымойте, удалите плодоножку из места крепления и нарежьте небольшими кружочками. Крупно нарежьте промытые стебли сельдерея (1 кг). Соедините все подготовленные компоненты и добавьте к общей массе поваренную соль (30 г), сахарный песок (40 г) и подсолнечное масло (100 мл). Еще раз хорошо все перемешайте и дайте постоять пару часов, чтобы овощи пустили сок. Затем отправляем емкость с нашим салатом на плиту и, выставив слабый огонь, кипятим полчаса. Готовый горячий салат разливаем по банкам, которые закупориваем крышками и после остывания отправляем в прохладное место на хранение.

Вот такие замечательные витаминные закуски можно приготовить из черешкового сельдерея! Приятного аппетита!