10 лучших советов по устранению неполадок — Гильдия кофейных техников

Большинство людей, зависящих от кофеина, завтракают со старым другом — кофеваркой. Каждое утро вы зачерпываете кофе, добавляете немного воды и включаете его, но задумывались ли вы когда-нибудь, что происходит внутри? Как вода попадает из резервуара в кофейную гущу в корзине фильтра? Как все так быстро нагревается и что это за булькающий звук?

В этой статье мы рассмотрим типичный капельного кофе чтобы вы могли точно понять, что происходит, когда вы готовите кофе. Мы также рассмотрим возможные проблемы, которые могут привести к тому, что ваша кофеварка перестанет работать. К концу этой статьи вы сможете совершенно по-новому взглянуть на своего старого друга.

Однако, прежде чем мы углубимся в это, давайте сделаем краткий обзор кофе. Кофейные растения — это вечнозеленые тропические кустарники и небольшие деревья, которые лучше всего растут между Тропик Рака и Тропик Козерога (часто упоминается в мире кофе как Бобовый Пояс), что имеет смысл, потому что растениям нравится много дождя и умеренная температура. Кофейные зерна, какими мы их знаем, на самом деле являются семенами плодов кофейного растения, называемых кофейными вишнями, и эти популярные растения выращивались человеком на протяжении сотен лет. Двумя наиболее часто выращиваемыми видами кофейных растений являются Coffee arabica (кофе арабика) и Coffea canephora (кофе робуста). Чтобы узнать больше о том, что содержится в вашей утренней чашке, ознакомьтесь со статьей «Как работает кофе».

На рынке есть много кофеварок, которые, возможно, могут приготовить кофе лучше, но в этой статье мы сосредоточимся на надежной капельной кофеварке. Если ваши вкусы более изысканны, ознакомьтесь со статьей «Как работает кофеварка Clover». С другой стороны, если вы хотите взглянуть изнутри на ваш кухонный прибор года, мы взломаем его и заглянем на следующую страницу.

1. Внутри кофеварки
2. Нагревательный элемент кофеварки
3. Приготовление кофе
4. Проблемы с капельной кофеваркой: что может пойти не так с вашей кофеваркой?

Взгляд на капельную кофеварку доказывает, что это довольно простой гаджет.

Современная капельная кофеварка — удивительно простое устройство. У производителей было более 30 лет, чтобы отточить свой дизайн, поэтому эти кофеварки довольно просты, как только вы их откроете.

Если вы снимите верхнюю часть кофеварки, вы обнаружите три вещи:

• Там в водохранилище который удерживает воду, когда вы наливаете ее в кастрюлю в начале цикла приготовления кофе (справа на картинке выше). На дне ведра есть отверстие, и его роль станет очевидной через мгновение.
• Из-под основания резервуара идет белая трубка, по которой горячая вода направляется в зону капельницы.
• Eсть душевая головка (в левой части рисунка). Вода поступает сюда из белой трубы с горячей водой и разбрызгивается на кофейную гущу. В некоторых кофеварках вода из шланга попадает на перфорированный пластиковый диск, который называется капельная зона и просто падает через отверстия в кофейную гущу.

Глядя на эту картинку, складывается первое впечатление, что это не высокотехнологичное устройство. Если снять нижнюю часть кофеварки, то вы обнаружите:

Вещи вот-вот начнут нагреваться!

Углубление в правой части этого рисунка — это дно ведра. Оранжевая трубка наверху собирает холодную воду, вытекающую из отверстия в резервуаре. Оранжевая трубка внизу — это трубка горячей воды (она соединяется с белой трубкой, которую мы видели на предыдущем рисунке). Вы также можете увидеть входящий шнур питания.

С левой стороны основания кофеварки находится нагревательный элемент. Этот компонент состоит из алюминиевого профиля, состоящего из двух частей: резистивного нагревательного элемента и трубки для протекания воды. Резистивный нагревательный элемент и алюминиевая трубка нагревают воду. На следующей странице мы более подробно рассмотрим, как выглядит этот аппарат.

Нагревательный элемент кофеварки

Нагревательный элемент эффективно выполняет двойную функцию.

Компания резистивный нагревательный элемент это просто скрученный провод, очень похожий на нить накаливания лампочки или элемент в электрическом тостере, который нагревается, когда через него пропускают электричество. В таком резистивном элементе катушка встроена в штукатурка чтобы сделать его более прочным. Нагревательный элемент выполняет две функции:

• Когда вы впервые наливаете воду в кофеварку, нагревательный элемент нагревает ее.
• После приготовления кофе нагревательный элемент поддерживает его теплым.

На картинке выше вы можете видеть, как резистивный нагревательный элемент зажат между нагревательной пластиной и алюминиевой водяной трубкой. Резистивный нагревательный элемент прижимается непосредственно к нижней стороне нагревательной пластины, а белый, теплопроводная смазка обеспечивает эффективную передачу тепла. Эта смазка, кстати, очень грязная (с пальцев очень трудно слезть!). Вы найдете эту смазку во всех видах устройств, включая стереоусилители, блоки питания — почти во всем, что должно рассеивать тепло.

Кофеварка переключатель включает и выключает питание нагревательного элемента. Чтобы нагревательный элемент не перегревался, также имеются такие компоненты, как датчик и предохранители. В кофеварках датчики определяют, перегрелась ли катушка, и отключают ток. Затем, когда он остынет, снова включают ток. Включив и выключив таким образом, они поддерживают постоянную температуру катушки. Предохранители просто отключают питание, если обнаруживают слишком высокую температуру. Они там из соображений безопасности, на случай, если основной датчик выйдет из строя.

Различные датчики и предохранители этой кофеварки, вероятно, находятся в белой оболочке, перекрывающей нагревательный элемент.

Еще одной важной частью кофеварки является односторонний клапан. Этот клапан обычно находится либо в отверстии ведра, либо в алюминиевой трубе отопления. Если бы не было одностороннего клапана, то кипящая вода могла бы с такой же вероятностью стечь обратно в ведро, как и подняться вверх по белой трубе. Односторонний клапан пропускает холодную воду в алюминиевую трубку, но заставляет пузырьки кипящей воды течь вверх по белой трубке. Если вы подуете на трубку, ведущую к этому значению, клапан должен быть открыт. Если вы вдыхаете через трубку, односторонний клапан должен перекрывать доступ воздуха.

Теперь, когда у нас есть основные элементы, давайте включим кофеварку и отправимся на тест-драйв.

Сонный? Чашка кофе HowStuffWorks поможет вам двигаться вперед.

Все эти разговоры о кофе заставили вас жаждать кофе? Что ж, вот вам подробное описание того, как капельная кофеварка превращает горсть молотого кофе и пару чашек воды в чашку горячего горячего кофе.

Вы можете видеть, что кофеварка настолько проста, насколько это возможно. Вот как это работает:

• Когда вы наливаете холодную воду, она вытекает из резервуара через отверстие в оранжевую трубку.
• Затем вода течет через односторонний клапан в алюминиевую трубку в нагревательном элементе, а затем частично вверх по белой трубке. Все это происходит естественным образом из-за гравитации.
• Когда вы включаете выключатель, резистивный нагревательный элемент начинает нагревать алюминиевую трубку, и в конце концов вода в трубке закипает.
• Когда вода закипает, в белой трубке поднимаются вверх пузырьки. Далее происходит то же самое, что и в типичном аквариумном фильтре: трубка достаточно мала, а пузырьки достаточно велики, чтобы столб воды мог подняться вверх поверх пузырьков.
• Вода течет вверх по белой трубке и равномерно распределяется по ожидающей кофейной гуще.
• Горячая вода проходит через молотые кофейные зерна, собирая их масляную эссенцию по пути в кофейник. Это кофейное масло, выделяющееся в процессе обжарки, называется кофеол.

Звучит довольно просто, правда? Между прочим, этот насос для кипячения воды представляет собой тот же механизм, который приводит в действие кофемашину перколяторного типа. Как видите, здесь нет ни механического насоса, ни движущихся частей (за исключением подвижной части одностороннего клапана). Это делает кофемашины чрезвычайно надежными.

В некоторых капельных кофеварках также есть различные дополнительные функции, которые дают вам больше контроля над приготовлением кофе. На следующей странице мы узнаем о них, а также о том, что происходит, когда происходит бедствие и кофеварка выходит из строя.

Проблемы с капельной кофеваркой: что может пойти не так с вашей кофеваркой?

Ты пьян. Небо все еще выглядит так же, как когда вы начали дремать прошлой ночью, и вы с энтузиазмом натыкаетесь на кухню, чтобы щелкнуть волшебным выключателем. Но что это? Вы включили его, и ничего не произошло. Ни бодрого бульканья, ни многообещающего урчания. Никакого кофе!

Вот некоторые из наиболее распространенных проблем, которые могут привести к тому, что ваша капельная кофеварка перестанет работать:

• Шнур питания или выключатель питания могут выйти из строя. В любом из этих случаев лучше обратиться к профессионалу для замены или купить новую кофеварку — неправильная замена может привести к пожару.
• Односторонний клапан может засориться в открытом или закрытом состоянии.. Обычно вы можете выловить мусор, который вызывает эту проблему, с помощью зубочистки.
• Трубки могут забиваться кальцием.. Особенно это касается алюминиевых нагревательных трубок. Обычный способ решить эту проблему — один раз пропустить уксус через машину, а затем пропустить через нее две порции воды, чтобы удалить уксус.

Есть две проблемы, которые практически невозможно устранить: выход из строя одного из термочувствительных переключателей и выход из строя нагревательного змеевика. Поскольку достать запасные части очень сложно, вам, вероятно, придется купить новую кофеварку, если одна из этих проблем выведет из строя вашу кофемашину.

Если с вашей кофеваркой не случилось беды, какие дополнительные функции она может предложить? Ну, во-первых, у многих есть программируемый таймер, что означает, что вы можете приготовить все накануне вечером, и когда ваш будильник начнет пищать, кофейник начнет булькать. К тому времени, как вы встанете с постели и потащите на кухню, ваш кофе уже готов и ждет вас. В некоторых машинах встроенная кофемолка означает, что чашка кофе также будет вкусной и свежей, размолотой непосредственно перед началом заваривания. Еще одна интересная доступная функция — возможность приостановки в середине цикла заваривания. Таким образом, если вы первым встаете с постели и готовите кофе для всей семьи, вы можете взять свою первую чашку до того, как будет приготовлена ​​вся кастрюля.

Многие цифровые капельные кофеварки также позволяют регулировать крепость заваривания — если вы хотите получить более крепкую чашку кофе, время заваривания увеличивается. Некоторые из них также имеют циклы самоочистки и системы фильтрации. Счетчики свежести могут сообщить вам, как долго чашка кофе простояла, а функции автоматического отключения могут уменьшить опасения, что вы забыли выключить кофеварку, уходя на работу.

Теперь, когда вы будете готовить кофе завтра утром, вы сможете сделать это с новой оценкой того, что происходит внутри. Для получения дополнительной информации о кофеварках, кофе и смежных темах перейдите по ссылкам на следующей странице.

Первоначально опубликовано: 29 ноября 2006 г.

Часто задаваемые вопросы о кофеварках

Почему кофе из френч-прессы вреден для вас?

Кофе содержит вещество под названием кафестол, которое вызывает повышение уровня холестерина. Кофе во френч-прессе, по-видимому, вреден для вас, потому что он не отфильтровывает это соединение.

Что такое капельная кофеварка?

Капельная кофеварка представляет собой систему, через которую вода автоматически капает в нагревательную трубку. Как только вода нагревается, она выливается на молотый кофе, проходит через фильтр и выходит в виде чашки горячего кофе.

Имеет ли значение тип кофеварки?

Вы можете подумать, что тип кофеварки не имеет значения для утренней чашки кофе, но это не так. Различные кофеварки используют разные методы заваривания кофе, что влияет на конечный результат.

Какая кофемолка лучше для домашнего использования?

Отзывы клиентов показывают, что в наши дни популярны три типа кофемолок: электрическая кофемолка Hamilton Beach Fresh Grind, кофемолка Baratza Encore с коническими жерновами и кофемолка OXO Brew с коническими жерновами.

Стоит ли покупать кофеварки на одну порцию?

Кофеварки на одну порцию стоят дороже, чем стандартные кофеварки, но они определенно того стоят, если вы ищете способ быстрого приготовления кофе, и ваша любимая смесь кофе выпускается в форме чашек.

10 лучших советов по устранению неполадок

Маурицио Маркоччи из Service Sphere рассказывает о распространенных ошибках эспрессо-машин и предлагает простые решения, позволяющие избежать паники и дорогостоящих простоев.

Ваша машина зашаталась посреди обслуживания. За вашим узким окном выстраивается очередь из клиентов, готовых взять свой кофе на вынос, а заказы продолжают накапливаться. Вы думаете, что сейчас не время. У вас всегда должен быть запасной план на случай сбоя, но прежде чем вы перейдете в режим паники, давайте пробежимся по моему списку из 10 самых распространенных неисправностей, встречающихся в эспрессо-машинах. В девяти случаях из 10 неисправности являются результатом плохого обслуживания, ухода и ошибок пользователя. Поэтому, прежде чем обвинять машину и звонить техническому специалисту, давайте посмотрим, как можно решить некоторые распространенные проблемы и восстановить работоспособность машины.

1. НЕИСПРАВНОСТЬ: МАШИНА НЕ НАГРЕВАЕТ И НЕ ПОДАЕТ ПАРА

Причина: Переключатель включения/выключения находится в неправильном положении.

Это классический пример того, как что-то настолько простое может быть настолько пагубным. Спросите себя, пробовали ли вы включать и выключать машину. Большинство машин имеют выключатели питания, которые можно установить более чем в одно положение. На это могут указывать два разных переключателя или один переключатель с разными положениями. Например, на машине CMA (Wega или Astoria) у вас будут положения 0, 1 и 2, тогда как на машине La Cimbali или Rancilio у вас может быть два разных переключателя. Первый переключатель (или положение 1) включит все функции вашей кофемашины, за исключением контура нагрева. Эта функция в основном используется техническими специалистами при диагностике проблем и обслуживании машины. Второй переключатель (или положение 2) активирует контур нагрева в вашей машине и позволит вашей машине нагреваться и нормально работать. Часто клиенты не знают о выключателе и его различных функциях.

Переключатель можно легко изменить в зависимости от местоположения, например:

• Бариста, чистящий паровой рукав, может случайно щелкнуть выключателем на задней панели кофемашины.

• Бариста, протирающий поддон для сбора капель, может случайно щелкнуть выключателем под машиной.

Решение: Убедитесь, что переключатель находится в правильном положении.

2. НЕИСПРАВНОСТЬ: МАШИНА НЕ ВЫДАЕТ КОФЕ ИЛИ ВЫДАЕТ КОФЕ ОЧЕНЬ МЕДЛЕННО.

Причина: Установлен слишком мелкий помол или бариста передозировал кофе.

Решение: Выньте ручку из головы группы и нажмите клавишу громкости. Если вода течет нормально, значит, был установлен слишком мелкий помол кофе или бариста переполнил ручку слишком большим количеством кофе. Отрегулируйте помол крупнее и уточните дозу в корзину. Однако, если вы нажмете кнопку регулировки громкости, и вода покажет признаки неравномерного течения или просто моросящий дождь, то это один из случаев, когда технический специалист будет рад помочь с тем, что, казалось бы, более серьезной проблемой.

3. НЕИСПРАВНОСТЬ: КОФЕ ВЫДАЕТСЯ СЛИШКОМ БЫСТРО

Причина: Установлен слишком крупный помол или в ручку засыпано недостаточно кофе.

Решение: Отрегулируйте кофемолку, чтобы сделать кофе мельче, или увеличьте дозу. Убедитесь, что вы используете свежий кофе для настройки помола. Если вы используете несвежий кофе для настройки помола, то после добавления свежего кофе бариста увидит неравномерные порции, либо слишком мелкие, либо слишком крупные. Благодаря использованию свежего кофе порции будут более равномерными, а кофемолке потребуется меньше настроек.

4. НЕИСПРАВНОСТЬ: УТЕЧКА КОФЕМАШИНЫ ИЗ-ДНИ

Причина: Забитый слив.

Решение: В большинстве случаев, когда задают вопрос: «Вода течет чистая или грязная?» ответ грязный. Это указывает на то, что сливной шланг был засорен, как правило, из-за чрезмерного количества молока, молотого кофе или шоколада, вылитого в поддон для сбора капель. Чтобы решить эту проблему, убедитесь, что сливной шланг не зажат и не перекручен. Если сливной шланг засорился, разблокируйте его с помощью горячей воды или обезжиривающего раствора. Рекомендуется наливать раствор растворенного очистителя эспрессо в поддон для сбора капель для эффективного и быстрого устранения.

5. НЕИСПРАВНОСТЬ: МЕЛЬНИЦА ВКЛЮЧАЕТСЯ, НО НЕ МОЛЕТ КОФЕ.

Причина: Слишком мелкий помол.

Это указывает на то, что бариста установил настолько мелкий помол, что лезвия соприкасаются, и кофемолка не работает. Каждый хочет добиться «идеальной» экстракции эспрессо, но если вы даже не можете дозировать необходимое количество молотого кофе, то мало надежды получить это жидкое золото в чашке.

Решение: Установите более грубый помол, и мотор начнет работать. Смотри и качайся. Простой.

6. НЕИСПРАВНОСТЬ: НЕ ВЫДАЕТСЯ ВОДА ИЗ ГОЛОВКИ ГРУППЫ

Причина: Глава группы заблокирован.

Обычно из-за отсутствия уборки. Спросите себя: «Когда вы в последний раз чистили свою машину? В идеале вы должны чистить машину ежедневно. Грязная машина может привести ко всевозможным проблемам, как очевидным, так и скрытым.

Решение: Убедитесь, что вы ежедневно промываете машину, чтобы соленоид не вышел из строя.

7. НЕИСПРАВНОСТЬ: ВОДА НЕ ПЕРЕСТАЕТ ВЫДАВАТЬСЯ ИЗ ГОЛОВКИ ГРУППЫ

Причина: Кнопка непрерывной заливки включена.

На большинстве машин есть кнопка непрерывной заливки для сценариев, когда сенсорные панели на машине выходят из строя. Бариста могут использовать кнопку непрерывного налива для ручной подачи кофе. Однако иногда бариста могут включить кнопку непрерывного розлива и не отпускать ее. Это может быть обманчиво, так как похоже на переключатель включения/выключения.

Решение: Это просто — выключите «кнопку непрерывной заливки».

8. НЕИСПРАВНОСТЬ: РАСПЫЛЕНИЕ ВОДЫ ПО СТОРОНАМ ГОЛОВКИ ГРУППЫ

Причина: Грязные фильтры для душа.

Их так легко пропустить, и их последствия, хотя и не критичны для ваших способностей к приготовлению кофе, очень раздражают и неэффективны.

Решение: И снова дело доходит до уборки. Регулярно промывайте машину обратной промывкой, чтобы очистить ее от пятен грязи, а не допускать, чтобы она превратилась в извергающийся вулкан с брызгами грязной лавы повсюду.

9. НЕИСПРАВНОСТЬ: ГРУППОВЫЕ РУЧКИ ОТСОЕДИНЯЮТСЯ ПРИ ВЫДАЧЕ

Причина: Передозировка кофе в группе ручек.

Это может быть результатом того, что бариста переупаковал ручки, чтобы дозировать определенное количество кофе (например, 21 грамм). Щедрый, но не эффективный и не необходимый. Решение: купите большие корзины или отрегулируйте степень помола, чтобы не переусердствовать с ручками.

10. НЕИСПРАВНОСТЬ: НЕТ ДАВЛЕНИЯ В ПАРУ

Причина: Заблокирован паровой рукав.

Решение: Очищайте паровой рукав и промывайте машину после каждого использования в течение как минимум трех-пяти секунд.

Вышеизложенное — это всего лишь несколько общих советов по распространенным проблемам, возникающим в кофемашинах для эспрессо. Как говорится в рекламных роликах: «Если проблемы не исчезнут, обратитесь к врачу», и то же самое касается вашей эспрессо-машины.

Многие из этих проблем легко решаются с помощью регулярного ухода, очистки и планов профилактического обслуживания. Но если вы все еще не видите результатов или обеспокоены наличием более серьезной основной проблемы, позвоните своему надежному (и сертифицированному) специалисту по кофемашинам.